Sostanze o prodotti che provocano
allergie o intolleranze
Gentile cliente,
nel ringraziare per aver scelto la Trattoria Vecchio Borgo, nel segno della trasparenza dell’informazione al cliente e nel rispetto del Regolamento UE 1169/2011, Vi informiamo che alcuni degli ingredienti e materie prime utilizzate nelle nostre preparazioni rientrano nell’elenco degli ALLERGENI descritti alla fine del menù.
La varietà e la continua evoluzione delle nostre ricette ci impedisce la trascrizione completa degli ingredienti di ogni singola preparazione.
Pertanto, affianco ad ogni portata, troverà dei numeri indicanti gli allergeni come da tabella finale.
Se desidera conoscere nel dettaglio l’esatta composizione del piatto scelto non esiti a chiedere al personale di sala il quale rispetta scrupolosamente le prassi igieniche, tuttavia non escludiamo in assoluto la presenza di allergeni da contaminazione crociata diversi da quelli contenuti nel piatto.
Trattoria Vecchio Borgo
Stefano e Tersilla
Gli Antipasti
Salame tipico mantovano e guanciale con polenta abbrustolita € 10.00
Crostone di pane integrale con lardo di Patanegra, noci e miele € 10.00
Crudo di Parma con fiori di zucca panati* (mozzarella e acciughe) € 12.00
Fiocco di Culatello con frittelle di mele salate* € 12.00
Rombi* di formaggio ricoperti di mandorle con speck € 12.00
Millefoglie di parmigiana con roesti di patate, bufala e basilico € 12.00
Tomino con pancetta croccante € 12.00
Pere in crosta di mandorle con salsa mascarpone e gorgonzola € 12.00
Luccio in salsa con polenta abbrustolita (capperi, cipolla, peperoni, prezzemolo, cetrioli) € 12.00
- Come secondo piatto € 15.00
Antipasto della casa (prezzo per un tagliere) € 25.00
(tagliere con Crudo di Parma con 1 fiore di zucca panato, 1 rombo di formaggio con speck, fiocco di Culatello con 1 frittelle di mele salata, 1 tomino con pancetta croccante e 1 tortino di patate con petto d’oca affumicato)
Primi piatti di pasta fresca
Sorbir d’agnoli (brodo di carne) € 11.00
- In piatto € 13.00
Tortelli di zucca al burro fuso, grana e salvia € 13.00
Ravioli ripieni di sugo d’anatra con burro fuso e salvia € 13.00
Triangoli ripieni di stracotto d’asino al burro fuso e salvia € 13.00
Bigoli con cacio, pepe e lime € 12.00
Bigoli con le sarde € 12.00
Maccheroncini al torchio con melanzane, pomodorini semisecchi e stracciatella (olio all’aglio, basilico) € 13.00
Risotti tipici (AVVISARE IL PERSONALE IN CASO DI INTOLLERANZE O ALLERGIE)
Risotto alla pilota D.E.C.O € 10.00
-
o col puntel di braciola o costine € 15.00
Risotto con le rane* € 15.00
Risotto con i “Saltarei” (gamberetti d’acqua dolce) D.E.C.O € 15.00
I risotti mantecati ( 20 min. di cottura circa, min. 2 porzioni)
Risotto mantecato con crema di peperoni e guanciale € 15.00
Risotto mantecato con pere e gorgonzola € 15.00
Le specialità di carne
Pluma di maialino Iberico scaloppata con cipolline agrodolce € 22.00
Tagliata di manzo all’aceto balsamico con rucola e scaglie di grana € 18.00
Filetto di manzo ai pistacchi con salsa senape € 25.00
Stracotto d’asino con polenta abbrustolita € 18.00
Filetto “Tartare” con olive taggiasche, crostoni di pane integrale e burro
(Polpa di filetto di manzo cruda tritata condita con olio, pepe, sale, limone, senape, prezzemolo olive taggiasche) € 22.00
e dalla griglia………..
Tagliata di petto di pollo con rucola e pomodorini € 16.00
Filetto di manzo alla griglia (circa 250 gr) € 22.00
Costolette di agnello € 24.00
Costata di manzo ai ferri ( ca gr. 450) € 24.00
Degustazione di formaggi con mostarda di frutta e di cipolle rosse € 12.00
I contorni e le insalatone
Insalata mista (insalata verde, radicchio, carote, pomodoro) € 5.00
Patate fritte* o al forno € 5.00
Verdure alla griglia (zucchine, peperoni e melanzane) € 5.00
Insalatona Classica € 10.00
(insalata, radicchio, carote, pomodoro, rucola, tonno, scaglie di grana, noci)
Insalatona Primavera € 15.00
(insalata, radicchio, carote, pomodoro, rucola, petto di pollo alla griglia, scaglie di grana, noci)
Insalatona Rustica € 12.00
(Crudo di Parma, mozzarella di bufala e verdure alla griglia, olio al basilico)
Le nostre pizze - A cena e anche mercoledi’ a pranzo
MARINARA (pomodoro, aglio e origano) € 5.50
MARGHERITA (pomodoro, mozzarella) € 6.50
BUFALA (pomodoro, mozzarella di bufala, olio al basilico) € 7.50
ROMANA (pomodoro, mozzarella, acciughe) € 7.50
NAPOLETANA (pomodoro, mozzarella, capperi e acciughe) € 8.00
PROSCIUTTO (pomodoro, mozzarella, prosciutto) € 8.50
DIAVOLA (pomodoro, mozzarella, salamino piccante) € 7.50
VIENNESE (pomodoro, mozzarella, wurstel) € 7.50
PROSCIUTTO e FUNGHI (pomodoro, mozzarella, prosciutto e funghi) € 9.50
PORCINI E GRANA (pomodoro, mozzarella, porcini e grana) € 9.00
CRUDO (pomodoro, mozzarella, crudo) € 8.50
VERDE E CRUDO (pomodoro, mozzarella, crudo , gorgonzola) € 9.50
TONNO e CIPOLLA (pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla) € 8.50
VEGETARIANA (pomodoro, mozzarella, zucchine, peperoni, melanzane, asparagi, spinaci, patate, pomodorini, radicchio e grana) € 11.50
QUATTRO STAGIONI (pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, olive) € 9.50
CAPRICCIOSA (pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, capperi, acciughe) € 10.00
CALZONE (pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, pomodoro a fine cottura) € 9.50
QUATTRO FORMAGGI (pomodoro, mozzarella, fontina, gorgonzola, Emmental) € 9.00
PARMIGIANA (pomodoro, mozzarella, melanzane alla griglia, grana, olio al basilico) € 9.00
DINO (pomodoro, mozzarella, fantasia di funghi, gorgonzola, pancetta cotta) € 9.50
MONTE (pomodoro, mozzarella, funghi misti, briè, philadelfia, speck) € 10.50
GUSTOSA (pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, cipolla, salsiccia, salamino piccante, gorgonzola, grana) € 12.00
MAGGIO (pomodoro, mozzarella, pancetta affumicata, uova, grana, asparagi) € 10.00
Pizze Novità con pasta integrale
FRESCA (pomodoro e a fine cottura, bufala, rucola, pomodori semisecchi e scaglie di grana) € 11.00
BRIOSA (pomodoro, mozzarella di bufala, briè, erba cipollina) € 10.00
MARE E MONTI (pomodoro, mozzarella, salmone, gamberetti, spinaci e porcini) € 12.00
SFIZIOSA (pomodoro, fontina, peperoni, gorgonzola, salamino piccante, grana, origano e speck) € 12.00
AUTUNNO (mozzarella, zucca, salsiccia, grana) € 9.50
Pizze bianche
MANTOVANA (mozzarella, salsiccia dolce, olio all’aglio) € 7.50
PHILADELPHIA E SPECK (mozzarella, Philadelphia, speck) € 9.50
TREVIGIANA (mozzarella, radicchio, mascarpone, crudo di Parma) € 9.50
RINO ( mozzarella, cipolla, patate, ricotta affumicata e salsiccia) € 9.50
VECCHIO BORGO (mozzarella di bufala, melanzane, peperoni, grana, soppressa) € 11.00
ESTATE (mozzarella, pomodorini, origano, briè, rucola e scaglie di grana) € 9.00
ZUCCHINE E GAMBERETTI (mozzarella, mascarpone, zucchine e gamberetti) € 10.00
NICO (mozzarella, porcini, pancetta arrotolata, scamorza, grana) € 10.50
Pizze Novità bianche con pasta integrale
CACIO E PEPE (mozzarella, carciofi e olive, pecorino e pepe) € 9.00
SICILIANA (mozzarella, tonno, gamberetti, olive, pomodorini e basilico) € 11.00
SALMONE (mozzarella, salmone affumicato, philadelfia, pomodorini, rucola) € 12.00
Aggiunte
Salumi, bufala, porcini, patatine fritte, verdure grigliate, gamberetti € 2.00
Salmone € 3.00
Mozzarella senza lattosio € 2.00
Altre aggiunte € 1.00
Pasta integrale € 1.50