RISTORANTE
I sapori della tradizione…
Tutto quello che offre la cucina mantovana e le sue delizie iconiche come tortelli di zucca al burro fuso ma anche maccheroni al torchio con sugo d’anatrapetto d’oca affumicato, maccheroncini con pancetta, pomodorini e ricotta affumicata e molto molto altro
>>> Gli Antipasti <<<
La stagionalità è per noi fonte di ispirazione e ci consente di rinnovare costantemente la proposta gastronomica, seguendo il ritmo naturale dei prodotti.
Nei mesi più freddi proponiamo invitanti crostoni di polenta con lardo pisto o salamino mantovano; durante la bella stagione, invece, il crostone di pane casereccio con lardo, miele e noci, oppure verdure alla griglia con brie fuso diventano protagonisti di una tavola fresca e ricca di gusto.
In ogni periodo dell’anno non può mancare il luccio in salsa con polenta, autentico simbolo della tradizione.
Fiore all’occhiello della casa è l’antipasto della tradizione: prosciutto crudo di Parma accompagnato da fiori di zucca panati, rombi di formaggio croccanti con speck, fiocco di culatello con frittelle di mele salate e tomino avvolto in pancetta croccante, il tutto servito su tagliere e, nelle ore serali, impreziosito dalla stria calda, fragrante pane della pizza condito e appena sfornato.
Salame tipico mantovano e guanciale con polenta abbrustolita € 10.00
Crostone di pane integrale con lardo di Patanegra, noci e miele 1.8. € 10.00
Prosciutto crudo con fiori di zucca panati* (mozzarella e acciughe) 1.2.47 € 12.00
Fiocco di Culatello con frittelle di mele salate* 1.3.7.11. € 12.00
Rombi* di formaggio ricoperti di mandorle con speck 1.3.7.8. € 12.00
Millefoglie di parmigiana con roesti di patate*, bufala e basilico 1.7.3. €12.00
Tomino con pancetta croccante 7. € 12.00
Pere in crosta di mandorle* con salsa mascarpone e gorgonzola 1.3.7.8. € 12.00
Luccio in salsa con polenta abbrustolita 4. € 12.00
(capperi, cipolla, peperoni, prezzemolo, cetrioli)
Come secondo piatto € 15.00
Antipasto della casa 1.3.4.7.8. prezzo per un tagliere € 25.00
(tagliere con Prosciutto crudo con 1 fiore di zucca panato*,
1 rombo di formaggio* con speck, fiocco di Culatello con 1 frittella di mele salata*,
1 tomino con pancetta croccante e 1 tortino di patate* con petto d’oca* affumicato)
>>> I Primi piatti di pasta fresca <<<
Tradizione, autentica e senza compromessi.
Dal risotto alla pilota al risotto con le rane, dai tortelli di zucca al burro fuso ai maccheroni al torchio con sugo d’anatra, ogni piatto racconta la storia e i sapori del territorio, reinterpretati con rispetto e sensibilità.
Uova, farina, olio extravergine e sale: pochi, essenziali ingredienti danno vita alla nostra pasta fresca, preparata con cura e passione. Si alternano così bigoli cacio e pepe, tagliolini al radicchio con petto d’oca affumicato, maccheroncini con pancetta, pomodorini e ricotta affumicata, tagliatelle ai porcini e i rinomati maccheroni mantecati nella forma di Grana, flambati al momento per un’esperienza scenografica e dal gusto avvolgente.
Sorbir d’agnoli* (brodo di carne 9.) 1.3.6.7.9. € 11.00
In piatto € 13.00
Tortelli di zucca* al burro fuso, grana e salvia 1.3.7.8.10. € 13.00
Ravioli* ripieni di sugo d’anatra con burro fuso e salvia 1.3.7.9. €13.00 Triangoli* ripieni di stracotto d’asino con burro fuso e salvia 1.3.7.9. €13.00
Bigoli con cacio, pepe e nocciole tostate 1.3.7.8 € 13.00
Bigoli con le sarde 1.3.4. € 13.00
Tagliolini con radicchio e petto d’oca affumicato*(poca panna per mantecare) 1.3.7 € 13.00
Maccheroncini al torchio con pomodorini, pancetta e ricotta affumicata
Olio all’aglio 1.3.7. € 13.00
>>> I risotti tipici <<<
Il risotto è un tradizionale piatto popolare mantovano che affiancato ad altri prodotti locali permette a Stefano di creare sapori diversi
I risotti rappresentano l’anima più autentica della nostra cucina, un omaggio alla tradizione mantovana e alla sapienza di gesti tramandati nel tempo. Dalla cremosità avvolgente del risotto alla pilota al gusto deciso del risotto con le rane, dal carattere dei saltarei ai nostri risotti mantovani mantecati con cura, ogni proposta nasce dal rispetto per la materia prima e dalla passione per il territorio.
Risotto alla pilota D.E.C.O. 1.7. € 10..00
o col puntel di braciola o costine € 15.00
Risotto con le rane* 1.9. € 15.00
Risotto con i “Saltarei” (gamberetti d’acqua dolce*) D.E.C.O. 1. € 15.00
>>> I risotti mantecati <<<
( 20 MIN. DI COTTURA CIRCA, MIN 2 PORZIONI) 7.9 € 15.00
(grana e noce di burro)
Risotto mantecato con zafferano, guanciale e cipolla di Tropea caramellata
Risotto mantecato con gorgonzola e pere
>>> Secondi piatti <<<
Per gli amanti della carne, la nostra proposta celebra la qualità e la semplicità delle migliori selezioni: costata e filetto ai ferri, costolette d’agnello e una raffinata tartare di manzo, condita con equilibrio per esaltare appieno il sapore autentico della materia prima.
Immancabile l’abbondante tagliata, servita con rucola fresca, gocce di aceto balsamico e scaglie di Grana, in un perfetto equilibrio di profumi e consistenze.
Conclusione, per accompagnare e rinfrescare il palato, lasciatevi tentare da una degustazione di formaggi misti serviti con mostarda: un abbinamento che unisce carattere e armonia in ogni assaggio.
Pluma* di maialino Iberico scaloppata con cipolline agrodolce € 22.00
Tagliata di manzo all’aceto balsamico con rucola e scaglie di grana 7. € 18.00
Filetto di manzo al pepe verde 1.7.8.10. € 25.00
(panna,senape)
Stracotto* d’asino con polenta abbrustolita 1.9. € 18.00
Filetto “Tartare”con olive taggiasche, crostoni di pane integrale e burro € 22.00
(Polpa di filetto di manzo cruda tritata condita con olio, pepe, sale, limone, senape, prezzemolo olive taggiasche) 1.7
e dalla griglia………..
Tagliata di petto di pollo con porcini* € 16.00
Filetto di manzo alla griglia (circa 250 gr) € 22.00
Costolette di agnello* € 24.00
Costata di manzo ai ferri ( ca gr. 450) € 24.00
Degustazione di formaggi con mostarda di frutta e di cipolle rosse 7.10. € 12.00
>>> I contorni e le insalate <<<
I nostri contorni e le insalatone nascono per accompagnare con equilibrio ogni portata o per trasformarsi, all’occorrenza, in piatti leggeri e completi.
Proposte fresche, preparate con verdure selezionate e ingredienti di qualità, pensate per chi desidera gusto e semplicità senza rinunciare alla varietà.
Dalle insalate miste ai contorni classici come patate e verdure alla griglia, fino alle nostre insalatone ricche e bilanciate — perfette anche come piatto unico — ogni proposta è realizzata al momento e può contenere allergeni, indicati accanto a ciascun piatto per garantire la massima trasparenza e attenzione alle esigenze dei nostri ospiti.
Insalata mista (insalata verde, radicchio, carote, pomodoro) € 5.00
Patate fritte* o al forno
Verdure alla griglia (zucchine, peperoni e melanzane)
Insalatona Classica 4.7.8. € 10.00
(insalata, radicchio, carote, pomodoro, rucola, tonno, scaglie di grana, noci)
Insalatona Primavera 7.8. € 15.00
(insalata, radicchio, carote, pomodoro, rucola, petto di pollo alla griglia, scaglie di grana, noci)
Insalatona Rustica 7. € 12.00
(Prosciutto Crudo, mozzarella di bufala e verdure alla griglia, olio al basilico)
>>> I dolci fatti in casa <<<
Tersilla, tra i suoi molteplici impegni, dedica tempo e passione all’arte della pasticceria, curando personalmente ogni creazione con attenzione e sensibilità.
Dalla tradizionale panna cotta alla crema catalana, dal tiramisù al celebre semifreddo al croccantino, ogni dolce è pensato per concludere il pasto con una nota di autentico piacere. Ad accompagnare il caffè non mancano mai fragranti biscottini, piccoli gesti di cortesia che rendono l’esperienza ancora più accogliente. Durante la stagione invernale viene spesso proposta anche la rovesciata di pere, raffinata reinterpretazione della classica tarte tatin, capace di unire semplicità e golosità in un equilibrio perfetto.
Sorbetto può contenere tracce di latte e frutta a guscio € 3.50
Caffè della casa (gelato al pistacchio con espresso) 3.7.8. € 6.00
Tiramisù 1.3.7. € 6.00
Panna cotta ai frutti di bosco* 4.7. € 6.00
Crema catalana 1.3.7. € 6.00
Semifreddo* al croccantino 3.7.8. € 6.00
Salame* di cioccolato 1.3.7. € 6.00
New York cheesecacke con salsa ai lamponi* 1.3.7.4. € 6.00
Helvetia allo zabaglione 8.3.7. € 6.00
Gelato alla crema con uvetta sotto spirito 1.3.7. € 6.00
Frutta di stagione € 6.00
Coperto € 3.00
Servizio Torta P.P € 1.00
PER POTER SERVIRE TORTE NON PRODOTTE DA NOI, SARA’ NECCESSARIO AVVISARCI AL MOMENTO DELLA PRENOTAZIONE E INOLTRE FORNIRE LO SCONTRINO D’ACQUISTO, ELENCO DEGLI INGREDIETI E ALLERGENI EVIDENZIATI . In mancanza di tale documentazione non potremmo servire il dolce
*Alcuni prodotti possono essere congelati all’origine
Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze
Gentile cliente,
nel ringraziare per aver scelto la Trattoria Vecchio Borgo, nel segno della trasparenza dell’informazione al cliente e nel rispetto del Regolamento UE 1169/2011, Vi informiamo che alcuni degli ingredienti e materie prime utilizzate nelle nostre preparazioni rientrano nell’elenco degli ALLERGENI descritti alla fine del menù.
La varietà e la continua evoluzione delle nostre ricette ci impedisce la trascrizione completa degli ingredienti di ogni singola preparazione.
Pertanto, affianco ad ogni portata, troverà dei numeri indicanti gli allergeni come da tabella finale.
Se desidera conoscere nel dettaglio l’esatta composizione del piatto scelto non esiti a chiedere al personale di sala il quale rispetta scrupolosamente le prassi igeniche, tuttavia non escludiamo in assoluto la presenza di allergenei da contaminazione crociata diversi da quelli contenuti nel piatto.
Trattoria Vecchio Borgo
Stefano e Tersilla
